Première esquisse en appellation Languedoc, ce classique demeure fidèle à sa qualité d’origine.
Derrière ses atours sombres aux reflets rouges, il se révèle subtil et fruité au nez, rond et gourmand sur le palais. Une extraordinaire souplesse sur les tanins, qui trouvera sa place aux côtés d’un gigot rôti ou d’un filet de bœuf. À boire jeune ou après une courte garde.

COMBEMALE – ROUGE 2013

Appelation : AOP Languedoc
Cépages : Carignan 36%, Syrah 29%, Grenache 22%, Mourvèdre 13%
Culture : Agriculture raisonnée sous label ‘’Terra Vitis’’ depuis millésime 2004 pour respect de l’environnement et complexité des vins.
Sol : Terres sableuses, argileuses, graveleuses avec sous-sol calcaire.
Exposition : Coteaux Nord-est de la Clape.
Superficie : 10 ha.
Production : Environ 60 000 Bouteilles.
Vendanges : Récolte parcellaire étalée sur 2 mois selon maturité des raisins.
Vinification : Vendanges sélectives, vinification séparée des cépages, éraflage à 100%, fermentation sans levurage avec maîtrise de température entre 25°C et 30°C, temps de cuvaison 20 jours.
Elevage : En cuve pendant 10 à 12 mois.
Degré : 13.5%
Conservation : Vin de moyenne garde (3 à 5 ans).
Consommation à : Environ 16 – 18° C
Dégustation : La robe est rouge à reflets noirs. Nez sur les fruits rouges mûrs et grillés avec une pointe réglissée et épicée. Bouche en souplesse sur des tannins soyeux. A boire sur le fruit. Accords faciles sur grillades et charcuteries.
Top

Pin It on Pinterest