Très imprégné de la flore et de la minéralité du massif, le Closablières est issu des plus vieilles vignes du vignoble.
Fascinant de prime abord par la profondeur de sa robe grenat, les fruits noirs et le cacao se remarquent dès le premier nez. D’une grande régularité, le palais se montre charpenté, agrémenté d’un fin vanillé et d’un fondu agréable. Des tanins soyeux complètent la finale fraîche.
A déguster dès maintenant avec des viandes en sauce, gigot d’agneau…

CLOSABLIERES

LA CLAPE ROUGE

Appelation : AOP La Clape
Cépages : Syrah 45% Carignan 30%, Grenache 25%
Sol : Terres calcaires, graveleuses, caillouteuses.
Exposition : Coteaux Nord-Ouest de la Clape.
Superficie : 3.90 Ha
Production : 28.000 Bouteilles
Vendanges : Récolte parcellaire étalée sur 2 mois selon maturité des raisins.
Vinification : Vendange manuelle sélective, fermentation à température contrôlée sans levurage, cuvaison entre 22 jours. Vinification séparée des cépages, pigeages manuels, pas de collage ni de filtration.
Elevage : En barriques de 225 litres (2 à 3 vins) pendant 10 mois.
Degré : 14%
Conservation : Vin de garde (5 à 10 ans).
Consommation à : Environ 16 – 18° C
Dégustation : Une robe d’un rouge profond. Le nez est complexe et s’épanouit sur des notes intenses de cacao et réglisse sur fruits noirs (mûres, cassis), la bouche est ample et bien structurée sur des tanins aériens et fondus, accompagnés d’un boisé discret. A boire jeune mais la garde est magnifique. Accord parfait sur viandes travaillées en sauce, gigot d’agneau pomme de terre soufflées.
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